Ilda's Town Beer
Cervesa artesana, Fresca i de Proximitat
Elaborem les nostres cerveses seguint les receptes de sempre, però amb la tecnologia més avançada.
Fabriquem Ilda’s Town Beer en petites coccions mitjançant un acurat procés en el que utilitzem la millor matèria primera. Utilitzem malts i llúpols importats i d'alta qualitat que atorguen caràcter i distinció a cadascuna de les nostres varietats.
A més, aquests productes, lliures de transgènics i dioxines, donen lloc a uns caldos d'aromes i colors naturals.
Per convertir el most cerveser en les delicioses varietats d’Ilda's utilitzem la millor tecnologia europea: Kaspar-Schulz, que compta amb més de 338 anys i 11 generacions d'experiència en l'elaboració d'equips per a la indústria cervesera.
D’aquesta manera, garantim que sempre que tinguis una cervesa Ilda's a la mà tindràs un producte fresc i elaborat amb els millors ingredients.
Aigua
Amb un origen no gaire llunyà, dels Pirineus, constitueix el 95% de la cervesa Ilda’s Town Beer. Reforcem la seva puresa amb processos de filtració i purificació per assegurar-nos que la base dels nostres caldos és perfecta.
Malt
És l'ingredient més tradicional per a l'elaboració de cerveses i s'obté en germinar el gra d'ordi, assecar-lo i torrar-lo. Mitjançant la maceració del Malt s'extreu el sucre de l'ordi que permetrà la fermentació del most cerveser.
LLÚPOL
La flor d'aquesta planta enfiladissa i silvestre proporciona l’amargor, l’aroma i el sabor a la cervesa. La seva introducció com a ingredient essencial en l'elaboració de cervesa es remunta a l'any 1120, quan Santa Hildegarda va començar a utilitzar-lo per les seves propietats antisèptiques que afavoreixen la conservació d'aquests caldos.
LLEVAT
És el microorganisme encarregat de convertir els sucres del most en alcohol etilic i gas carbónic. A Ilda’s utilitzem llevats molt especials i adients per cada estil de cervesa.
1. Molí
Els grans de malta es molen per separar la pellofa de l'interior del gra.
2. Tanc de macerat
El gra de malta mòlt macera en aigua calenta durant un temps precís i a una temperatura determinada per extreure'n totes les seves propietats.
3. Tanc Lauter o de filtració
La closca del gra crea un filtre natural que permet separar la part sòlida (el bagàs) de la líquida (el most). Aquesta és la base per a l'elaboració de la cervesa.
4. Tanc de cocció
El most net es cou a 100ºC i s'afegeix al llúpol, que li donarà amargor, aroma i sabor.
5. Whirlpool (centrifugació)
Un cop acabada la cocció, i per aclarir el most, es crea un corrent centrífug per separar els elements sòlids del líquid.
6. Fermentació
Es refreda el most per passar-lo al tanc de fermentació, on se li afegeix el llevat, que metabolitzarà els sucres i els convertirà en alcohol i CO2. Quan ha acabat la fermentació, es retiren les restes de llevat per estabilitzar i millorar-ne l'aspecte.
7. Tanc de maduració i guarda
La guarda és el pas previ a l'embotellament i, amb ell, s'aconsegueix la maduració de l'aroma i el sabor de la cervesa.
8. km0 i embotellament
La nostra cervesa Km0 es manté en el tanc de guarda a 2ºC sense embotellar, perquè els amants de la cervesa fresca puguin acostar-se a degustar-la, directa del tanc a la copa a través dels nostres tiradors.
A més, la cervesa, s'embotella en barrils o ampolles per a aquells que prefereixin gaudir-la en altres ocasions.
9. Distribución
Ilda's Town Beer està a punt per ser enviada als nostres restaurants, establiments homologats i col·laboradors.