Detalls
Rep el nom de "Winter Beer" o "Cervesa de Nadal" amb una producció limitada, s'elabora a l'estiu per a una guarda i maduració llarga i es consumeixi a partir de desembre. És una cervesa de glop curt per maridar amb plats consistents i continuar gaudint de la mateixa manera que un destil·lat a la sobretaula.
Varietat elaborada originalment pels monjos de la regió de Munic fa més de 300 anys, amb aquesta edició especial i limitada volem retre homenatge a la monja Hildegard von Bingen per les seves aportacions en l'ús del llúpol en els processos d'elaboració de la cervesa.
Els 4 protagonistes:
Aigua.- de Sant Cugat, declorada i osmotitzada.
Maltes.- Pilsner, Munich i maltes caramel·litzades.
Llúpol.- Mittelfruh (alemany) i Saaz (txec).
Llevat.- Lager.
Fase visual: marró fosc amb escuma blanquinosa i cremosa.
Fase aromàtica: de maltosidad forta amb aromes torrats i xocolata, amb un subtil caràcter de pruna passa o raïm.
Fase gustativa: Sabor ric i maltós, amb cos i grau alcohòlic però d'entrada agradable, fruits secs (panses) i torrats, subtil toc de xocolata.
Amargor: 20-24 IBUs.
Color: 47-50 (EBC).
Temperatura de servei: 8º - 12º
Maridatge: Carns vermelles i de caça, formatges blaus, foie gras d'ànec amb ceba caramel·litzada, i postres de xocolata.
Format: Ampolla de 75 cl. / Barril de 30 litres.
